Renaissance de la biodiversité céréalière de  savoir-faire paysans
Editions 2010

La biodiversité ça se cultive aussi !

Du 23 au 26 juin 2009, plus de 150 paysans, boulangers et chercheurs originaires de 19 pays se sont réunis sur la ferme de Cécile et Jean-François Berthellot pour partager leurs pratiques autour des différentes variétés de céréales qu'ils cultivent et transforment traditionnellement.

Ils ont pu découvrir une collection vivante de blés de pays français, enrichie par des variétés de tous les pays envoyées un an plus tôt par les participants. Ils se sont retrouvés autour d'ateliers multiculturels de panification ainsi que de conférences.

Le présent ouvrage retrace l'essentiel des visites et ateliers; Il rassemble les actes de ces rencontres qui reflètent la grande diversité des pratiques, méthodes et savoirs qui ont été échangés.

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